Fordelen med å mjølka sjølv og å ha ysteriet vegg i vegg med fjoset er at det blir kort veg frå jur til ystekar utan nedkjøling før ysting. Me har strenge kvalitetskrav der målet er at mjølka er så urørt som mogleg.
Pøyg er lagra i 3-6 månader. Pøyg er eit Ryfylke ord, brukt mykje før i tida, som betyr halvvaksen gut. Muligens litt veslevaksen. Pøyg er nettopp litt veslevaksen for sin unge alder. Den har mykje smak til å vera så ung.
Allsidig ost. God på både skjeva, ostefatet og pizzaen.
